Découvrez le restaurant Gastronomique en Saône-et-Loire
Hostellerie Bourguignonne, restaurant à Verdun-sur-le-Doubs
Une salle chaleureuse, élégante, authentique, à l’image de la cuisine du chef : le restaurant de l’Hostellerie Bourguignonne dévoile un bel espace au style épuré, moderne et raffiné, de tons gris et rouge qui se marient habilement. Un peu à l’écart, un petit coin salon cosy face à une belle cheminée, pour des moments gourmands confidentiels et intimes, avec vue sur le jardin paisible.
Le chef
C’est un chef généreux et passionné que l’on retrouve à l’Hostellerie Bourguignonne : Didier DENIS a reçu de nombreuses distinctions au cours de sa carrière, notamment la médaille d’argent à la première coupe d’Europe des saveurs régionales et en 2021 le prix de la Tradition d’aujourd’hui décerné par le Gault & Millau.
Celui qui a débuté au café restaurant de la Paix à Lyon et fait ses armes à l’Hôtel Four Seasons à Montréal, aime recevoir depuis 1996 dans son établissement, avec convivialité et authenticité, en restant également dans l’air du temps, avec des touches modernes dans ses plats.
Preuve de sa belle signature, entre terroir et modernité, il signa le menu lors de la venue du Président de la République Emmanuel Macron dans la région et fit une apparition dans l’émission TV « la meilleure boulangerie de France » (M6).
La table
Didier DENIS livre au sein de l’Hostellerie Bourguignonne, une cuisine authentique et gourmande, attachée au savoir-faire et produits du terroir, tout en insufflant modernité et audace. Créer, à partir de produits locaux et de saison, des plats avec des associations de textures et de saveurs contemporaines : ce passionné aime accueillir, régaler et faire plaisir au sein de sa belle maison et vous reçoit comme chez vous, pour profiter d’une vraie parenthèse gourmande en Bourgogne.
La signature
Spécialité de Verdun-sur-le-Doubs, la pôchouse est également le plat « signature » de Didier DENIS, qui la revisite avec une touche de modernité, sans jamais perdre les goûts de ce plat emblématique, à partir de poissons à chair ferme pêchés du Doubs voisin et cuits dans du vin blanc sec. Une recette aussi gourmande qu’élégante que l’on prend plaisir à (re)découvrir à chaque visite.
Membre de la confrérie de la pôchouse, Didier DENIS réalise le repas annuel à Verdun-sur-le-Doubs, qui réunit plus de 400 personnes venues du monde entier
La carte des vins
Une belle carte des vins pour accompagner les plats du Chef : si la carte de l’Hostellerie Bourguignonne, travaillée avec passion, propose des vins de toute la France, elle rend un bel hommage à la Bourgogne, région viticole qui fournit des vins d’exception. La cave de l’établissement réunit près de 800 références, soigneusement sélectionnées. De grandes maisons côtoient des domaines plus confidentiels, avec la qualité comme fil conducteur. On se laisse surprendre par des flacons rares que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, dénichés au gré de rencontres et d’échanges.
Le chef Didier Denis, grand connaisseur de vins, distille des conseils personnalisés et vous conseille également pour des achats de bouteilles à emporter (sur demande).
Cours de cuisine
Esprit de partage, convivialité et gourmandises ! Venez vivre un moment de découvertes culinaires dans les cuisines du restaurant l’Hostellerie Bourguignonne, aux côtés du chef Didier DENIS.
À vivre ou à offrir en cadeaux à vos proches, cette journée qui débute le matin à 8h30 et s’achève à 17h00, sera l’occasion d’échanger avec un professionnel, d’apprendre des astuces, de profiter de précieux conseils et de percer les secrets de la cuisine revisitée, généreuse et inventive d’un chef d’expérience.
Vous dégustez le fruit de votre travail en fin de journée (5 plats – 2 desserts) pour clore une vraie parenthèse de convivialité et d’échanges à l’Hostellerie Bourguignonne.
Des cours de cuisine à la carte sont également possibles lors de votre séjour à l’Hostellerie Bourguignonne, des activités dans le cadre de séminaires ou lors de la privatisation de l’établissement à l’occasion de vos célébrations personnelles. N’hésitez pas à contacter l’Hostellerie Bourguignonne par téléphone au +33 3 85 91 51 45 ou par e-mail contact@hostelleriebourguignonne.com pour faire part de vos besoins.
Chèques et bons cadeaux
Surprenez vos proches en leur offrant des chèques et bons cadeaux pour des coffrets placés sous le signe de la gourmandise (déjeuner ou diner au restaurant) ! Personnalisables et facilement réservables, ils vous permettront de surprendre ceux que vous aimez toute l’année.
Informations et réservations
Le restaurant de l’Hostellerie Bourguignonne est fermé le dimanche soir, mardi midi et soir et mercredi midi. Plateau repas concocté par le chef pour les mardis et dimanches soirs.
Brunch gourmand certains dimanches.
Pour réserver votre table, contactez l’établissement par téléphone au +33 3 85 91 51 45 ou par e-mail contact@hostelleriebourguignonne.com.
Le Bar de l’Hostellerie Bourguignonne
Un salon en cuir brun, un bar chaleureux et de beaux flacons de Rhums et Whiskys pour ravir les connaisseurs et surprendre les curieux : le bar de l’Hostellerie Bourguignonne, entre le salon cosy et la salle de restaurant élégante, invite à la détente. Avant le repas pour se mettre en appétit ou après votre moment gourmand, lors de vos séminaires ou repas de famille en Bourgogne, venez déguster des spiritueux de grande qualité, soigneusement sélectionnés.
